前 08 名英國食品

1. 烤(所有輔料)

曾幾何時,英國的家庭會在星期天坐在一起享用豐盛的烤肉午餐。儘管這種傳統在最近幾年有所減弱,但烤肉在英國仍然是一種受歡迎的餐點。美味的盛宴包括烤肉(牛肉、雞肉、羊肉或豬肉)和各種蔬菜。這些可能包括烤土豆、胡蘿蔔、豌豆、捲心菜和抱子甘藍。烤肉也可能包括餡料和約克郡布丁;在烤箱中升起的雞蛋、麵粉和牛奶的麵糊。烤牛肉傳統上配以辣根辣根醬和英式芥末。另一方面,烤豬肉配有蘋果醬。烤羊肉總是配薄荷醬或紅醋栗果凍。不管你添加什麼“配菜”,肉汁可以說是最重要的部分。這通常包含肉汁和一點紅酒。

2. 炸魚薯條

自 19 世紀以來,英國人一直在吃炸魚和薯條。這種深受喜愛的英國街頭食品傳統上用一張白紙或報紙包裹。大多數人喜歡用手指吃它。然而,如今,當地的薯條店或“chippie”更有可能用聚苯乙烯盤子盛放。用一個小木叉。魚,通常是鱈魚、黑線鱈或地方,浸在麵糊中油炸。同樣,薯片比炸薯條切得更厚,油炸兩次;一次煮土豆,然後把外面炸脆。大多數人喜歡在魚和薯條上撒上大量的鹽和麥芽醋或一些咖哩醬。但如果你真的想去英國,可以搭配一個醃雞蛋或洋蔥或一個巨大的醃黃瓜(稱為“沃利”)。

3. 牧羊人派

英國以其溫暖人心的餡餅而聞名,但其中最令人欣慰的無疑是牧羊人餡餅。這種受歡迎的冬季取暖器是完美的家庭聚餐,而且非常容易製作。它只是包括用肉汁或洋蔥醬烹製的羊肉末,再淋上一層蓬鬆的土豆泥。食譜有許多不同的變化,您可以在餡料中添加其他蔬菜,如豌豆和胡蘿蔔。有些人還在馬鈴薯上加了一層磨碎的奶酪以增加風味。根據早期的食譜,人們創造這道菜是為了用完週日烤肉剩下的肉,既便宜又簡單。不過,如果您不喜歡羊肉,您可能更喜歡牧羊人派的堂兄農舍派;這用碎牛肉代替。

4. 全套英式早餐

準備好鬆開皮帶扣,因為沒有人像英國人那樣做早餐! “全英式”(或“油炸”)包括油炸或烤培根、一兩根香腸、一個煎雞蛋、烤豆(番茄醬)、烤或炸西紅柿和一片炸麵包(或吐司) )。有些人可能還會將一片炸黑布丁(豬血製成的香腸)和炸蘑菇放入混合物中。這是一個很大的胃口,但實際上,人們並不是每天都吃這個;而是時不時地當作一種享受來吃。 Full English 是最受國際認可的英國食品之一,它仍然是英國酒吧和咖啡館的流行菜單。它的起源可以追溯到 13 世紀的盎格魯撒克遜時代。當家庭為來訪的朋友和家人提供豐盛的早餐時。

5. 香腸和土豆泥

“banger”一詞起源於第二次世界大戰。這是因為在此期間製作的香腸在烹飪時可能會在高溫下爆裂。這是因為肉稀少,所以人們會添加大量的水來增強它們。最受歡迎的英國食物之一是香腸和土豆泥,您可以在酒吧找到。這道菜包括由豬肉、羊肉或牛肉製成的調味香腸,配上一堆土豆泥。它有時會搭配洋蔥肉汁、炸洋蔥或豌豆。英國的許多地區,包括約克郡、薩福克郡、格洛斯特和坎伯蘭郡,都有自己風格的香腸。來自英格蘭北部坎布里亞郡的經典坎伯蘭香腸是一種受歡迎的選擇。這種長而捲曲的香腸由切碎的豬肉製成,並用胡椒調味。

6. 哈吉斯

蘇格蘭的國菜羊雜當然不適合膽小的人。它本質上是綿羊的胃(或人造腸衣),裡面塞滿了切碎的羊的心、肝和肺、燕麥片、洋蔥、羊脂(脂肪)、高湯和調味料。通常將它與“neeps and tatties”(煮熟並搗碎的瑞典人和土豆)和一克(玻璃)蘇格蘭威士忌一起食用。人們傳統上在 1 月 25 日的伯恩斯之夜吃哈吉斯。這是蘇格蘭民族詩人拉比伯恩斯的生日;誰寫了“舊朗西恩”和一首詩,“致羊雜”。雖然聽起來可能不太吸引人,但哈吉斯實際上是一種非常受歡迎的英國食物。這主要是由於其豐富的風味和堅果質地。你幾乎可以在蘇格蘭的任何一家超市買到它,快餐連鎖店有時會以大號油炸香腸的形式供應它。

7. 蘭開夏火鍋

類似於牧羊人派,這種豐盛的燉菜由羊肉或羊肉和蔬菜製成,上面放著土豆片。然而,主要區別之一是你在用來製作砂鍋的重陶盤中烹飪。這道菜在低溫下非常緩慢地烹飪,以確保肉質多汁嫩滑。這道菜起源於英格蘭西北部,可以追溯到工業化之前的時代。在這段時間裡,家人會在家工作,有時間做很多小時的飯菜。蘭開夏郡火鍋準備簡單且製作便宜,仍然是一種受歡迎的英國食品,尤其是在寒冷的冬季。人們常與醃紅甘藍或甜菜根一起食用。類似的燉菜有來自利物浦的scouse、來自愛爾蘭的愛爾蘭燉菜和來自威爾士的cawl。

8. 奶茶

我們把最甜蜜的留到最後!沒有茶和烤餅,典型的英國“下午茶”就不會完整。這種下午茶時間包括一壺茶——最好是伯爵茶——加檸檬或少許牛奶;加上烤餅。這些是由麵粉、黃油和牛奶製成的緻密的麵包狀蛋糕。傳統上,它們配有草莓或覆盆子果醬和凝塊奶油;一種帶有硬皮頂部的濃郁黃色奶油。您只需將司康餅切成兩半,塗上果醬和凝塊奶油,然後享用。這種標誌性的英國食物與英格蘭西南部有關;尤其是德文郡和康沃爾郡,您可以在眾多咖啡館和茶室中找到它。

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